Tyvärr fanns inte karrén någonstans under flera veckors letande. Det fick därför bli hel kotlett som var fantastiskt god och mör. Tillagade i ung efter att jag förstekt den lätt. Låg värme och färdig vid 65 grader innertemp. I formen la jag olika sorters rotfrukter och morötter samt sötatades med torkade plommon som fick safta till sig. Kryddning enbart med rosmarin, salt och nymald peppar. Såklart blev det en kantarellstuvning som gott tillbehör.
