Tjeckisk Segedinsky Goulash på svemsk rapsgris
2 stora gula lökar
Vitlök, Kummin, söt paprika, vitpeppar, Crème Fraîce 38%, 900gram surkål, vatten, 2 tärningar ekologisk oxbuljong
Finhacka två stora gula lökar och 4 vitlöksklyftor.
Stek i smör tills mjuka.
Skär rapsgrisen i 2x3cm fyrkanter, 800gram.
Bryn i smör, krydda med 1msk kummin och 5msk söt paprika.
Täck med kokande vatten, lägg i buljongtärningarna.
Låt koka i 45min.
Skölj surkålen och låg rinna av i ett durkslag.
Blanda i Crème Fraîch och låt koka upp.
I med surkålen, rör om och servera ill knödel, gnocci eller bröd.
Köttet var mörkt, mört, saftigt - väldigt välsmakande kött av utsökt kvalité
